全自动饺子机的维护与保养

饺子机是自动包饺子的面食机器，该机操作简单，生产速度快，省时省力，日常使用饺子机的时候，也要注意保养维护，及时的保养可以延长饺子机的使用寿命，那么，饺子机应该如何保养养呢?下面广州欣加特机械设备有限公司为大家详细介绍。

饺子机的保养维护方法：

1、饺子机在使用中经常检查各部件紧固件，如有松动及时紧固。

2、在加入水和面粉时不要超过容量筒，防止机器烧坏。

3、定期做好饺子机的检查和维护工作，减速电机要按照电机的使用说明进行维护。

4、输送带下的油盒有自动的油刷，再开机前在油盒内加入少量的食用油。

5、各个轴承之间最好是间隔一个月检查修理一次，最好是每三个月进行拆洗。电机间的齿轮和链条半年加黄油一次。

6、饺子机应该如何保养养呢?每天工作结束后，及时清洗送面、送馅机等配件，以保持其清洁，防止细菌的滋生影响健康。

饺子机如何清洗：

清洗机头的时候，一定要注意，不要用金属球之类的硬件去擦洗，否则出面口会出现刮痕，之后做出的饺子表面会不光滑，会有划痕。在清洗机器的时候还需要注意机器里不能有残余的干面块，否则做饺子的时候会破皮。

注意安装饺子机前应对接触食品部件进行清洗，去污，涂油等工作。

在生产中，如发现馅量不足，间断供馅和停止供馅，应立即关闭饺子机，取出馅绞龙，检查泵内是否有大块异物堵塞出现阻碍的现象。

在生产中如发现饺子连续裂口，则说明面内有杂物，或者是在上次清理中有剩余废料，如麦

粒、面渣、干面等，应及时关闭饺子机，停止供馅，将异物取出即可。

如发现饺子粘连或者粘在模具上边，应检查干面粉是否充足、均匀。

饺子机器的清洗饺子机器每次使用后，必须打开清洗，其拆卸程序比较简单，只要将输面和输馅部分进行清洗即可。

饺子机对面的要求：

(1)机器安装到位后，先要了解厂家的产品情况是中高档，还是低档的。

(2)面的工艺是否符合机器生产(普通和面机和面时间要达到20分钟，真空和面机6分钟)。

(3)面的含水量根据面本身的情况而定，季节对面的吃水量有很大影响，夏季面放的时间越长越软，冬季车间冷的情况下，放的时间越长越硬。

(4)面带要求压成厚15mm―20mm，宽120mm左右的面带。

(5)铺面(淀粉60%面粉40%)，加粉量在不影响外观的前提下，尽量给足，保证脱模、手工成型顺利。

饺子机对馅的要求：

(1)中高档水饺肉的含量一般在30%以上，菜的颗粒可放到6—10毫米，低档菜的颗粒在6毫米以下。

(2)肉的加水量要适量，依情况而定。使用抱团剂的厂家加水量在15%—18%，不使用的厂家，控制在15%以。

(3)加菜后，充分搅拌，若馅的爽滑度不好，可以适当加油，馅放置时间、搅拌时间非常重要，尤其对芹菜等，放置时间长可以软化菜颗粒(菜渗透压)，搅拌时间可以保证菜肉均匀。

(4)如果厂家使用大豆蛋白，蛋白必须泡透(非常重要)。面馅的好坏直接关系着饺子成品率的高低，对不符合生产条件的厂家，要与相关负责人及时沟通，在达到机器生产要求后方可进行生产。

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